巴 黎 廚 房

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【Les Recettes】：

[Rôti de porc au cidre]

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1h30

Recette pour 4 personnes

Faites revenir les échalotes émincées dans une sauteuse.
Ajoutez le rôti, et faites-le dorer sur toutes ses faces.
Ajoutez les pommes de terre détaillées en gros morceaux, et versez le cidre.
Couvrez, et laissez cuire à feu moyen pendant 1h30.
Pour faire plus local, vous pouvez mettre moins de pommes de terre, et servir avec des pommes (le fruit) revenues à la poêle dans du beurre.

[Rôti de porc au cidre]

par Poucellina

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 rôti de porc de 1,200 kg
800 g de champignons de paris
300 g de lardon fumé
25 cl de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de maïzena ou fécule de pomme de terre
1 bouteille de cidre demi-sec
1 échalote hachée
Sel, poivre

Préparation :

Faites revenir l'échalote hachée. Lorsqu'elle est blondie, faites revenir le rôti, quand celui-ci est bien dorer sous toutes ses faces, le mettre de côté.

Faites revenir les lardons, quand ceux-ci sont cuits redéposez le rôti dans la cocotte et arrosez de cidre (de préférence ; ne pas prendre une trop grande cocotte car le rôti doit être couvert de cidre). Assaisonnez à votre goût et laisser cuir à feu doux pendant 45 minutes

Ajoutez alors les champignons (en boite c'est parfait gain de temps) et laisser cuire encore 30 minutes à feu doux.

Après ce temps le rôti est cuit, retirez et tranchez-le.
Liez la sauce avec la crème et la maïzena.

Disposez un peu de sauce sur le rôti et le reste dans une saucière.

[Rôti de porc mariné au Cidre ]

Recette d'Europe pour 6 personnes.

Les Ingrédients :

* 900g de rôti de porc
* 45cl de cidre doux
* 6 pommes golden
* 1 échalote fraîche hachée
* 45ml de crème fraîche
* 15g de beurre
* Sel

La Recette :

1. Lavez, épluchez et épépinez les pommes golden puis coupez-les en quartiers.

2. Dans un bol de votre cuit-vapeur, déposez-y le rôti de porc puis salez-le généreusement. Arrosez-le de cidre doux puis incorporez les quartiers de pommes. Laissez cuire durant 2 heures puis réservez le porc.

3. Retirez les pommes de la préparation précédente puis réservez le jus de cuisson. Dans une casserole beurrée, faites-y revenir l'échalote fraîche hachée puis incorporez les pommes et le jus de cuisson de la viande. Laissez réduire de moitié puis incorporez la crème fraîche.

4. Découpez le rôti de porc en tranches puis répartissez-le dans 6 assiettes individuelles. Assaisonnez de sauce puis servez bien chaud.